“Em torno dos saramagos” — Saída de campo na Azinhaga

A Delegação de Azinhaga da Fundação José Saramago recebeu um grupo de crianças das Férias (Cri)Ativas da Câmara Municipal da Golegã para a saída de campo “Em torno dos saramagos”, no dia 20 de dezembro. Sob a orientação de Zélia Sakai, Guardiã da Natureza para o Desenvolvimento do Mundo Rural, na área de Bioatividades Criativas, partimos assim à descoberta.

A atividade teve início com um momento de contexto, explorando a origem do nome de José Saramago, tal como contado pelo escritor em “As Pequenas Memórias”. Inspirados por esta narrativa, partimos para um passeio junto ao rio Almonda, à descoberta de saramagos (Raphanus raphanistrum) e outras plantas autóctones que, em tempos, eram amplamente utilizadas na gastronomia local.

Durante o passeio deparámo-nos com a escassez de saramagos, um pormenor importante que nos levou a refletir sobre as possíveis razões para a sua carência numa zona onde estas plantas eram outrora abundantes e comuns. Este momento serviu de alerta para a importância de preservar a biodiversidade e a memória das paisagens naturais que moldam a nossa identidade.

Zélia Sakai partilhou o seu profundo conhecimento e respeito pela natureza, oferecendo ensinamentos valiosos, como a importância de observar cuidadosamente cada planta e de colher sem comprometer o seu ciclo natural e a sua evolução:

“Ao centrar o meu estudo na observação continuada de cada planta, tenho vindo a descobrir peculiaridades, tais como a reação à luz solar, à mutação das cores, dos aromas e a perceção ao contacto. A interpretação da reação ao toque permite-me aperfeiçoar princípios de colheita, promovendo o seu ciclo evolutivo e a desenvolver preceitos de preparação, em conformidade com as especificidades de cada parte da planta a utilizar, numa harmonia evidenciada na preservação da cor, do aroma e do sabor. A experiência é muito gratificante, vendo a forma como as plantas se vão desenvolvendo, usufruindo assim das suas propriedades intrínsecas.”

A reflexão sobre a importância da tradição também esteve presente:

“O conhecimento tradicional das plantas é importante, mas tem que ser renovado, seguindo as características das espécies autóctones sempre em mutação.”

“Em torno dos saramagos” foi, sem dúvida, uma experiência gratificante e didática na paisagem natural da Azinhaga.